兒時(shí)唯一的零食就是奶奶親手做的苕皮糖

巫農兒時(shí)的回憶，那時(shí)吃的零食就是苕皮糖我們也叫地瓜干。


      小時(shí)候巫農非常喜歡吃糖，每每當要過(guò)年的時(shí)候，村里的手藝人都會(huì )用很原始的方法制作這種苕皮糖！后來(lái)隨著(zhù)人們生活方式的改變和社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)達，熬苕皮糖這種復雜傳統的工藝漸漸淡出了人們的視線(xiàn)，人們現在總是以簡(jiǎn)單快捷的方式取代傳統工藝，各種添加劑與香料層出不窮，慢慢的以前那些傳統天然的味道已經(jīng)只存在我們的記憶里。


     前一陣，巫農在老家突然遇到一個(gè)會(huì )制作這種傳統苕皮糖的老人，據老人說(shuō)現在這種工藝已經(jīng)漸漸失傳了，很少有人用這種復雜的工藝制作苕皮糖，看到老人熬出的苕皮糖，又讓我找回了記憶的味道?，F在市場(chǎng)上有很多苕絲糖，苕酥糖等等，巫農我都吃過(guò)，可是還是覺(jué)得這種傳統的苕皮糖是最健康、最美味，最有滋味的。苕皮糖純天然手工制成，沒(méi)有任何添加，絕好的綠色食品。






      做苕皮糖首先要熬苕糖，先將紅苕洗凈、蒸熟，拌上麥芽，再進(jìn)行發(fā)酵、過(guò)濾、熬糖，整個(gè)過(guò)程至少需要將近12個(gè)小時(shí)。麥芽發(fā)酵制作后有天然的甜味，
大家吃的麥芽糖就是麥芽制作的。



      這就是新鮮的麥芽，把麥芽的根兒切下來(lái)?yè)v碎，然后跟蒸熟的紅苕拌到一起發(fā)酵，熬煮。







      一邊搗碎麥苗，一邊再慢慢的把紅薯蒸熟…..










苕糖熬好之后，將風(fēng)干的紅薯片放在熬好的苕糖里面，待紅薯片熟了過(guò)后，挑起來(lái)就是我們見(jiàn)到的苕皮糖啦！哈哈！帆舟苕皮”店鋪特供廣元帆舟苕皮特色產(chǎn)品。